荆州职业技术学院(Jingzhou Institute of Technology)是经湖北省人民政府批准、国家教育部备案而设立的一所面向全国招生的全日制公办普通高等院校，为湖北省高技能人才培养示范基地、湖北省旅游人才开发示范试点单位、全省首批进行“3+2”专本联合人才培养试点的10所高职院校之一。
荆州职业技术学院于2001年4月18日经湖北省人民政府批准，国家教育部备案，由荆州市财政会计学校、荆州财税会计学校、荆州市机电工程学校、荆州农业学校、荆州市纺织职工大学为基础组建。
截至2017年1月，学校占地面积1900多亩，建筑面积30.87万平方米，馆藏纸质图书40万册、电子图书5000多GB;开设47个高职专业;有教职员工1380人，全日制在校生1.2万人。
荆州职业技术学院单招办学历史
2001年4月，由荆州市财政会计学校、荆州财税会计学校、荆州市机电工程学校、荆州农业学校为基础组建荆州职业技术学院。
2002年，荆州职业技术学院医学教育资源(原荆州卫生学校)与湖北省中医药学校合并组建湖北中医药高等专科学校。
2004年8月，荆州沙纺织职工大学并入荆州职业技术学院。
2008年，学校被湖北省人民政府确定为高技能人才培养示范基地。
2010年，学校被湖北省旅游局确定为首批湖北省旅游人才开发示范试点单位。
2013年，学校被中共湖北省委、湖北省人民政府授予为2011—2012年度省级文明单位。
2015年，学校被湖北省教育厅确定为全省56所高职院校中唯一的改革试点单位。3月，湖北省教育厅与荆州市人民政府签署了共建荆州职业技术学院协议。
2017年，学院被确定为全省大学生创业示范基地，成为湖北省两家免检地市高职院校之一。
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