江苏省淮阴商业学校承办淮安市中小学、幼儿园厨师烹饪技能切磋交流活动

10月27日上午，淮安市中小学、幼儿园厨师烹饪技能切磋交流活动在淮阴商业学校举行。此次活动由淮安市教育局主办，淮阴商业学校承办。来自市直和各县区中小学、幼儿园的35名食堂厨师代表参与了烹饪技能切磋交流。淮安市委教育工委书记、市教育局局长陈俊祥，市教育局二级调研员谷玉红，市教育局副局长谈效艳，在江苏省淮阴商业学校校长茆仁忠的陪同下莅临现场观摩。

为进一步加强市直学校食堂食品安全监管，督促学校全面落实食品安全主体责任，提升学校食堂规范化、精细化管理水平，守护师生“舌尖上的安全”，淮安市教育局组织了全市中小学、幼儿园食堂厨师培训活动。为展示培训成效，此次专项开展淮安市中小学、幼儿园厨师烹饪技能切磋交流活动。

技能切磋交流主要考核选手实操技能和职业素养。每位选手在60分钟内完成3个中式菜肴的制作,各项目分别计时。3个菜肴成绩的总和为该选手此项目竞赛的最后成绩。基本功菜肴现场抽签四选一，规定品种现场抽签七选二。10月23日下午淮安市教育局代表与大赛主委会代表在淮阴商业学校举行了现场抽签，确定了基本菜肴为洋葱炒猪肝，规定菜品为芹菜炒牛肉丝、滑炒鸡丁。

27日上午，经过市直学校和各县区教体局选拔推荐的35名选手，身着整洁的厨师工作服，手持锅勺等厨具，根据事先确定的基本菜肴与规定菜品进行了现场操作。活动现场热闹非凡，厨师们巧妙搭配色彩，用心烹调每一道菜品。从刀工到火候，从调味到装盘，每一个细节都透露出厨师们的专业与用心。现场弥漫着诱人的香气，让人垂涎欲滴。 切磋交流活动聘请了中国烹饪大师张胜来、孙传虎等5位评委，他们根据每道菜肴的口感、色泽、创意及营养搭配等方面进行认真细致的评分，力求比赛结果的公正与公平。

赛后，参赛厨师们也纷纷表示，通过培训与技能切磋交流，不仅提升了自己的烹饪水平，还学到了很多新的烹饪方法和理念，今后要把学到的知识和技能应用到实际工作中，为学生们提供更加优质的餐饮服务。